Ateliers culturels et expositions
Cuisine japonaise
La gastronomie japonaise
La cuisine japonaise, c'est une grande variété de plats, une cuisine naturellement diététique et équilibrée, qui respecte la saveur naturelle des produits. Poissons et fruits de mer crus, cuisson limitée sans apport de matière grasse, nourriture très peu transformée…
A chaque saison ses plats
Le respect des saisons joue également un rôle prépondérant dans le choix des aliments. La beauté visuelle de la présentation de chaque ingrédient, l'harmonie des couleurs, la diversité des saveurs, …, le tout servi dans une vaisselle appropriée, tout contribue à faire de la cuisine japonaise une gastronomie du quotidien.
Cuisine japonaise (durée : 2h30)
Calendrier
Les dimanches de 10h30 à 13h00
> 15 octobre, 19 novembre, 10 décembre 2017
> 21 janvier, 18 février, 18 mars, 24 juin 2018
Les dates suivantes de 2018 seront communiquées en septembre.
Idée cadeau : offrez un cours de cuisine !
Public
10 personnes maximum
L'atelier est ouvert à tous à partir de 13 ans, avec ou sans expérience.
Inscriptions tout au long de l'année.
Lieu des cours
Restaurant japonais, Paris 1er (Saint-Eustache).
L'adresse sera communiquée lors de la réservation.
Matériel
Le matériel est fourni
Voir le courriel d'invitation pour le complément de matériel à apporter
Tarifs
Cours ponctuel (2h30)
35 € / personne (repas inclus)
+ environ 10 € maximum / personne pour les ingrédients (à régler en liquide le jour du cours)
Programme
Cours du dimanche 24 juin 2018
Thème : Omerice et pudding japonais
Nous dégusterons tous ensemble autour d'une table ce repas japonais, après l'avoir préparé.
Menu de ce dimanche :
- omerice (omelette fourrée au riz)
- pudding japonais "à la mode"
- Dégustation, avec thé japonais
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Cours du dimanche 18 février 2018
Thème : Réaliser et déguster un okonomiyaki
Nous dégusterons tous ensemble autour d'une table ce repas japonais, après l'avoir préparé.
Menu de ce dimanche :
- Okonomiyaki : pizza japonaise
- Kinako & kuromitsu pafe : gâteau parfait au kinako et au miel noir
- Dégustation, avec thé japonais
NB : venir avec une planche à découper et un couteau de cuisine, pour l'okonomiyaki
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Cours du dimanche 18 mars 2018
Thème : Réaliser et déguster un bentô japonais
Nous dégusterons tous ensemble autour d'une table ce repas japonais, après l'avoir préparé.
Menu de ce dimanche :
- Obentô: ensemble de préparations japonaises, à déguster à l'extérieur
- Dégustation, avec thé japonais
Les professeurs : Kyoko Nishihiro, Erina ISHIDA, Yoko FANIARD
Responsable du restaurant japonais "Bento Cococo" ouvert à Paris depuis 2017, Kyoko souhaite préssente et difuser la cuisine japonaise auprès des français. La cuisine familiale japonaise, plutôt Bio et sans gluten, pour alier le goût et le rafinement de la tradition culinaire japonaise à l'exigence des aliments bons pour la santé. Pour Kyoko, la cuisine est dponc à la fois, bon aux goûts et aux autres sens, bon pour la santé et ambassadrice de la culture japonaise !
Maîtrisant parfaitement la langue française, elle présente ainsi la cuisine japonaise dans toute sa diversité - de la confection des nigirizushi (sushis) à la cuisine familiale (Kateiryouri) et aux dessert japonais souvent méconnus - à travers des ateliers culinaires et des réalisations sur-mesure de repas japonais, pour des évènements.
Erina est spécialisée dans la conception de menus et la réalisation de plats et de desserts végétariens.
Yoko est, quant à elle, spécialisée dans les plats de riz et dans la fabrication des tsukemono (légumes en saumure japonais).
Interventions à domicile et/ou sur commande
Vous souhaitez :
- créer un repas ou un goûter japonais pour un évènement familial (anniversaire, enterrement de vie de jeune fille, réception...,
- apprendre à réaliser des plats japonais avec vos ami(e)s,
- ... ?
Minimum : 10 participants
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